平时除了用(yòng)冷却用(yòng)水以及锅炉用(yòng)水生产白酒外，酿造用(yòng)水、降度用(yòng)水这两种对水的要求也是很(hěn)高的，影响着消费者口中的酒接触。其中酿造用(yòng)水中所含的各种成分(fēn)，与成品酒的质量密切相关。

不良水质可(kě)是会产生坏的影响哦！会造成多(duō)种不良状况：酒醅或醪的发酵迟钝、曲霉生長(cháng)迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生長(cháng)不良等，造成口感非常差，入口涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

我们在酿酒的时候测试水的酸碱性（PH值在3.5-7之间）合格的才可(kě)以使用(yòng)。特别是遇到高度白酒降度时，需要用(yòng)到的称為(wèi)降度用(yòng)水，这个过程在酿酒工艺中成為(wèi)“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。降度用(yòng)水要求：无色透明，入口清爽，不能(néng)出现咸味、苦味、不能(néng)含有(yǒu)太多(duō)有(yǒu)机物(wù)或铁离子。

以上就是為(wèi)大家讲的酿酒中有(yǒu)关水的知识哦！我公司酿酒设备酿出纯粮白酒口味纯正、芳香醇和、各项指标均符合國(guó)家标准哦！