对于酿酒来说，设备只是一个工具而已，与能(néng)不能(néng)酿出酒，甚至是酿出好酒没有(yǒu)半毛钱的关系。决定酿出好酒的因素很(hěn)多(duō)，诸如原料、水、酒曲、设备等等，但更重要的还是酿酒的技术。

原料：好的酿酒原料是酿出好酒的第一步。对酿酒原料的要求是，颗粒饱满，色泽自然，无虫蛀无霉烂。

水：不管是在原料蒸煮、蒸馏出酒、加浆降度等环节，水的使用(yòng)量都非常大。因此，水质的好坏将直接影响着酿出的酒的质量。一般的酒厂都有(yǒu)专门的水处理(lǐ)设备。 

酒曲：常言说曲是酒之骨，这充分(fēn)说明了酒曲在酿酒过程中的重要作用(yòng)。一般来说，优质白酒的色香味格非常的典型和突出，因為(wèi)这都是采用(yòng)传统大曲酿制出来的。小(xiǎo)曲酿出的酒在香和味上，就要相差很(hěn)多(duō)。

酿酒设备：在酿酒的这些要素当中，严格来说最不重要的就是设备了。不过，酿酒的设备也有(yǒu)很(hěn)多(duō)种。传统的酿酒设备是木(mù)蒸天锅，如今这种设备只能(néng)在一些农村地區(qū)偶有(yǒu)所见。还有(yǒu)用(yòng)铝、锡等金属做成的酿酒设备，这种便宜低劣的设备一般常见于街(jiē)头巷尾的小(xiǎo)作坊中。还有(yǒu)不锈钢设备，除了大型酒厂采用(yòng)外，极少数特别在乎酒质的小(xiǎo)酒坊也在使用(yòng)。

酿酒技术：除了以上要素外，酿酒的质量的关键还取决于酿酒技术。这包括粮食的蒸煮，酒曲的用(yòng)量及下曲的温度、湿度，发酵的时间，蒸酒速度及温度的控制…………等等，环节很(hěn)多(duō)，并且每一个都很(hěn)重要。如果某一个环节没有(yǒu)做好，结果肯定是失败。

若想酿出好酒，一定要有(yǒu)一颗脚踏实地的心，认认真真學(xué)习和实践操作，不断总结经验，从而提高自己的酿酒技术。