白酒酿酒设备常见问题：白酒酿造过程中需要过滤吗？

白酒应该是无色透明、无悬浮物(wù)、无浑浊、无沉淀，但生产过程中人為(wèi)因素或非人為(wèi)因素会给白酒带来悬浮物(wù)、沉淀或浑浊，主要原因有(yǒu)：

1.蒸馏操作过程

在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落入接酒容器内；撒曲时曲粉的飞扬；打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中白酒过滤机：為(wèi)什么白酒酿造过程中需要过滤?。

2.运输、贮存过程

車(chē)间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土；输酒管道不洁；贮酒容器不净；酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。

3.水质

加浆用(yòng)水随着酒精含量的降低，用(yòng)量也随之增大，水中有(yǒu)时金属盐类过高，硬度大。其中碳酸钙、碳酸镁、氧化钙及氧化镁是自然水中硬度的主要成分(fēn)。硬水加入酒中，与酒中的酸作用(yòng)，盐类逐渐析出，会造成浑浊和沉淀。

4.酒中的高级脂肪酸乙酯和高级醇

蒸馏后的白酒，大多(duō)酒精度在65% vol以上(指原度酒)，一般不会产生浑浊。但在-10℃以下，在容器中会发现成团的絮状物(wù)；低度白酒在酒精度40% vol以下时，酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级醇，因溶解度变化而被析出，造成白酒浑浊。

白酒(特别是低度白酒)都必须通过过滤，才能(néng)装瓶出厂。还应注意的是：防止管道泄漏;要确定酒液清亮后再把酒打入酒罐中；要随时观察过滤情况，避免由于过滤介质的原因造成结果不理(lǐ)想，发现问题及时更换。