酿酒设备厂家告诉你常见的高粱酿酒技术有(yǒu)哪些？

酿高粱酒常用(yòng)的工艺有(yǒu)固态、半固态和液态三种。而固态又(yòu)分(fēn)很(hěn)多(duō)种，比如：

大曲颗粒固态工艺、大曲粉碎固态工艺、小(xiǎo)曲清香颗粒固态工艺、小(xiǎo)曲清香粉碎固态工艺……

100斤高粱能(néng)酿多(duō)少酒？烤100斤酒利润有(yǒu)多(duō)大？这与高粱的品种、酿酒工艺、师傅对技术的熟练程度密切相关。100斤高粱能(néng)酿多(duō)少酒 ？我们一直去了解了解！

首先酿酒高粱怎么选？

高粱按淀粉结构分(fēn)，可(kě)分(fēn)為(wèi)粳高粱和糯高粱。

糯高梁直链淀粉含量低，支链淀粉含量高、蛋白质、单宁含量中等、脂肪含量低、酿酒高粱玻璃质多(duō)，是很(hěn)好的酿酒原料。

在我國(guó)的东北，山(shān)东，河北，河南，四川，陕西，江苏，安徽，山(shān)西，内蒙古，湖(hú)北及甘肃新(xīn)疆都有(yǒu)栽种，原料广泛。

在选择糯高粱时，我们一定要选择干净、饱满、无杂质、无霉变的、当年产的糯高粱来酿酒。

这其中又(yòu)牵扯到是否加辅料、是否配糟，加多(duō)少？是一次蒸馏还是多(duō)次蒸馏……做固态100斤高粱能(néng)酿多(duō)少酒 ？我们以小(xiǎo)曲清香型高粱酒為(wèi)例进行说明：

用(yòng)同样的酿酒技术，选择的酒曲 不同，酿酒师对技术的掌握熟练程度不同，酿出来的酒在口感和出酒率上也有(yǒu)很(hěn)多(duō)區(qū)别。

用(yòng)旺盛达酿酒设备、酒曲和酿酒技术酿酒，高粱的出酒率為(wèi)55%-60%，即全部折算成50度计算，100斤高粱出55-60斤50度的酒。三、烤100斤酒利润有(yǒu)多(duō)大？

假如我们用(yòng)旺盛达200斤酿酒设备和传统工艺在东北做传统高粱酒，当地高粱的价格1.5元/斤，他(tā)请了一名工人，月工资為(wèi)2400元/月。

高粱：200斤×1.5元/斤=300元

燃料费：煤、柴、燃气等：30元/锅

旺盛达高产酒曲需0.5公斤：36元/公斤×0.5公斤 =18元

水费：4元/ 吨×1吨=4 元

人工费：80元/ 天（自己酿酒这个费用(yòng)可(kě)以省去）

200斤高粱可(kě)以出50度白酒 110斤左右，每斤50度高粱酒的成本為(wèi)：

（300+30+18+4+80）/110=3.93元，即每斤50度的高粱酒為(wèi)成本為(wèi)3.93元。

刚刚用(yòng)酿酒设备做出来的新(xīn)酒，50度高粱酒的售价在12-15元，有(yǒu)的地方更高，而如果我们陈酿一段时间再出售，高粱酒的价值每年递增20-30%。