菌种会影响酿酒设备酿出酒率吗?旺盛达酿酒设备厂家给大家分(fēn)析一下酿酒设备出酒率是否跟菌种有(yǒu)关系么，每种粮食酿造出来的酒的口感都是不相同的，用(yòng)同样的酿造工艺一样的酿酒设备，不同的菌种的出来的酒也是不相同的。因為(wèi)在酿酒的时候菌种非常重要的，菌种可(kě)以直接提高我们的酿酒出率的，下面小(xiǎo)型酿酒设备厂家就大家讲述酿酒的菌种。

　　酒曲菌种活性，这可(kě)以说是酿酒最重要的因素之一，好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好，香味醇厚，而且发酵能(néng)力强发酵速度快，温度适宜范围广，在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有(yǒu)极大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，这也是為(wèi)什么國(guó)内外都有(yǒu)很(hěn)多(duō)的科(kē)研机构加以研究、培育。目前常见的培育方法是诱导法来挑选这样的优秀菌种。

　　发酵期间的PH值酸碱度和温度，我们也很(hěn)清楚，酿酒是个化學(xué)反应，也就是淀粉通过酵母的发酵水解，生成水，乙醇和二氧化碳。而任何的化學(xué)反应都存在一个最适宜的温度和PH值，在这个最佳值的范围内，酒曲中的微生物(wù)酵母菌等是反应最活跃的。在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度，不仅可(kě)以加快白酒产生的速度，也会很(hěn)大程度上提高出酒率。发酵的PH值是偏酸的為(wèi)最好，超过这个范围酒曲酵母活性降低直至失去活性。温度范围也是如此，不能(néng)超过最高温度，否则酿酒酵母会发生不可(kě)逆的失活。

　　小(xiǎo)型酿酒设备设如何酿造出高质量的酒：

　　1、需要采用(yòng)熟料半固态或液态法酿酒的酿酒技术比固态法酿酒酒质相对较差，為(wèi)了获得较好的酒质以利销售和提高竞争力，建议使用(yòng)新(xīn)型小(xiǎo)型酿酒设备使酒质得到保证得到大家的认可(kě)。

　　2、要获得高品质的酒一套好的酿酒设备是需要的，酒质较好的酿取技术是固态法酿酒，属于固液态蒸馏设备。但是其方法采用(yòng)工艺及為(wèi)复杂、耗工耗力。酒质却是很(hěn)醇正的。

　　3、由于固态发酵需要固态蒸馏，固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的乙醇带出。因蒸气不能(néng)超过100度，影响酒质的高沸点物(wù)质，沸点超过100度不会蒸出，所以酒质较好。

　　4、对于小(xiǎo)型酿酒设备厂家来说，采用(yòng)熟料半固态、液态法酿酒的酿酒技术相比固态法酿酒酒质相对较差，為(wèi)了获得较好的酒质，以利销售和提高竞争力，可(kě)以使用(yòng)新(xīn)型小(xiǎo)型酿酒设备，使酒质得到保证。

　　此外，在发酵过程中酵母菌不仅要产酒，也会同时产香，这时只要控制好发酵条件，就可(kě)以让香味物(wù)质和产生的白酒达到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不挂喉，香味雅致宜人。

湖(hú)南旺盛达酿酒设备有(yǒu)限公司是一家专业从事酿酒设备生产制造销售，酿酒技术培训及技术研发综合性的酒业公司。我公司技术力量雄厚，设计生产能(néng)力强，本公司所生产的酿酒设备都采用(yòng)食品级的铝材和不锈钢材质，经酿酒大师，专家设计，公司独立自主创新(xīn)研发而成，享有(yǒu)自主知识产权，技术性能(néng)都处于國(guó)内领先地位。

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