二次蒸馏技术方法

1、用(yòng)传统小(xiǎo)型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有(yǒu)糊锅味。

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理(lǐ)没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

白酒蒸馏香型

1、清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山(shān)西汾酒。

2、浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠長(cháng)，如四川泸州老窖特曲。

3、酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵長(cháng)，杯空留香，如贵州茅台酒。

4、米香型：米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花(huā)酒、冰峪庄园大米原浆酒。

5、兼香型：兼香型白酒的特点是一酒多(duō)香，即兼有(yǒu)两种以上主體(tǐ)香型，故又(yòu)被為(wèi)混香型或复香型，如贵州董酒。