米酒作為(wèi)人们经常酿制的一种酒类现在逐渐成為(wèi)了不少家庭酿酒爱好的选择。但是由于家庭酿酒爱好者不是专业的酿酒师，经常会出现各式各样的问题，其中米酒变酸就是经常出现的情。那么米酒变酸了怎么办呢(ne)?米酒变算了是什么原因呢(ne)?

教大家如何防止米酒变酸。

米酒变酸了有(yǒu)可(kě)能(néng)是制作步骤有(yǒu)些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人體(tǐ)没有(yǒu)好处，这样的米酒是不能(néng)喝(hē)了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有(yǒu)可(kě)能(néng)还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能(néng)太着急了，否则就做不好。

家庭酿酒防止米酒变酸：

1.做酒用(yòng)的器皿一定要干净,这是很(hěn)重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可(kě)防米酒变酸。

2.米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可(kě)防米酒变酸。

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