酿酒设备厂家的设计原理(lǐ)：

酿酒这个操作的过程称之為(wèi)蒸馏。白酒酿造采用(yòng)固态发酵，加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作為(wèi)疏松剂。

原料和疏松剂经蒸煮冷却后，拌入糖化用(yòng)的曲子或酵母，放在窖内或缸内发酵，发酵后再拌入原料和疏松剂，进行蒸馏。蒸馏出酒，并对新(xīn)料起到蒸煮作用(yòng)。

酒糟丢掉一部分(fēn)再次配料、发酵、蒸馏和蒸煮，如此循环往复，蒸馏出的酒在酒窖中陈酿，装瓶前再进行勾兑。

酿酒设备的设计图纸：

白酒酿酒设备生产原理(lǐ)：

在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用(yòng)下分(fēn)解為(wèi)低分(fēn)子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分(fēn)解，逐渐分(fēn)解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為(wèi)原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。

1、淀粉的糖化淀粉在催化剂淀粉酶的作用(yòng)下水解為(wèi)单糖。淀粉酶来源于酒曲中的微生物(wù)反应过程。

2、酒精发酵淀粉在淀粉酶作用(yòng)下转化為(wèi)葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用(yòng)下转化為(wèi)酒精，酒化酶是由酵母菌分(fēn)泌出来的。多(duō)数酒曲中也含酵母菌(除麸曲)。

这个反应式是法國(guó)化學(xué)家盖·吕萨克在1810年首先提出来的。后来科(kē)學(xué)家们又(yòu)研究测得每1009葡萄糖理(lǐ)论上可(kě)以产生51．149的酒精(实际的产量比理(lǐ)论上低)。1857年，法國(guó)另一名化學(xué)家路易斯·帕斯特(LouisPasteur)发现酒精发酵是在没有(yǒu)氧气的条件下进行的。為(wèi)此，他(tā)作出了“发酵是没有(yǒu)空气的生命活动”的著名论断。

酿造酒是最自然的造酒方式，主要酿酒原料是谷物(wù)和水果，其最大特点是原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人體(tǐ)的刺激性小(xiǎo)。

例如用(yòng)谷物(wù)酿造的啤酒一般酒精含量為(wèi)3%～8%，果类的葡萄酒酒精含量為(wèi)8%～14%。酿造酒中含有(yǒu)丰富的营养成分(fēn)，适量饮用(yòng)有(yǒu)益于身體(tǐ)健康。