酒是我们生活中常见的饮用(yòng)品，國(guó)人爱白酒，也知道白酒是由粮食酿造而成，可(kě)以是大米、玉米、高粱等各种原料，经发酵酿制而成，在一些小(xiǎo)的作坊或是家庭会使用(yòng)家庭白酒酿酒设备进行酿造，过程简单方便而且成本较低。

对于想家庭酿酒的朋友来说首先要定位好，酿酒是自己喝(hē)还是往外卖，如果是自己喝(hē)就比较简单了！在酿酒之前准备好发酵容器，例如：大口坛、玻璃坛、熟胶塑料桶等发酵容器、酒曲也的备好，使用(yòng)家庭酿酒设备进行酿造，一般选择一次酿5-10斤白酒的就可(kě)以了，选择電(diàn)加热或直接加热的就可(kě)以了。

不过在家庭酿酒设备上面，需要注意它的保养问题：

1、在日常的使用(yòng)中要注意做好它的日常检查，如在使用(yòng)中发现设备的出水管与设备中进气管中间的连接部分(fēn)出现漏气现象，要在第1时间内及时进行应急处理(lǐ)更换连接接头。避免空气的继续进入。

2、在设备中是配备有(yǒu)压力表和设备安全阀的，这两种部件要时常进行检查和养护的，因為(wèi)这种仪表的正常工作对它的发挥出的作用(yòng)是具有(yǒu)决定性意义的。

3、检查气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料，清洗设备时，请用(yòng)软毛刷进行刷洗，不要用(yòng)硬器刮擦。

而且，酿酒用(yòng)水应无色、无味、无臭、水质清澈；这可(kě)能(néng)就是“水泉必香”的要求了，酿酒用(yòng)的粮食不一定非要经过蒸煮，将淀粉糊化后才能(néng)用(yòng)于发酵酿酒。随着生物(wù)工程技术的发展。能(néng)够糖化发酵生淀粉的菌种已经完全能(néng)够很(hěn)好的扩大培养，用(yòng)于大生产，粮食含一定数量的淀粉，如能(néng)将大部分(fēn)淀粉转化為(wèi)酒精，则粮食的出酒率会相当高。

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