很(hěn)多(duō)好酒的朋友都想在自己家里酿酒，但对于酒曲怎么选择、酿酒设备如何保障卫生、蒸馏如何把握火候等问题都不太了解。酿酒设备厂家现在告诉你家庭小(xiǎo)作坊酿酒应注意啥问题吗?

一，搞好酿酒设备的消杀工作中

因為(wèi)自己自然环境的要素，酿酒设备在应用(yòng)以前须要搞好清除消杀解决，那样能(néng)够除去机器设备表面和里衬的尘土、病原菌及其臭味，历经消杀解决的酿酒设备是酿出好酒的步，因而尽量要搞好。

二，要挑选纯正的酿酒酒曲

要挑选可(kě)靠性好的酒曲，某些散卖酒曲制作时环境卫生达不上规定，造成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小(xiǎo)失大。纯正酒曲能(néng)够立即和酒曲生产厂家联络，和生产厂家签个合同书，便于今后長(cháng)期性协作供货。

三，高度白酒水蒸气蒸馏时要把握文(wén)火

在全部制酒的全过程中，重要的一点儿就是说水蒸气蒸馏那步，历经发醇后的曲种须上锅水蒸气蒸馏，显然，水蒸气蒸馏但是1个技术活，许多(duō)酿酒师沒有(yǒu)掌握好蒸酒时的文(wén)火造成酒的质量差的事例数不胜数，因為(wèi)如今的酿酒设备选用(yòng)的是新(xīn)式加温方法，有(yǒu)别于传统式酿酒方法中的立即加温，因而能(néng)够降低制酒全过程中的糊锅几率，针对水蒸气蒸馏时的技术标准都没有(yǒu)那麼高了。

四，装酒时还记得掐头去尾取正中间

运用(yòng)白酒酿酒设备所酿的纯粮食酒好选用(yòng)陶缸开展保存，或是玻璃容器都是能(néng)够的，可(kě)是谨记以便贪使用(yòng)方便塑胶制品来装酒，速度快可(kě)以，贮藏時间長(cháng)了，塑胶中的有(yǒu)害成份会小(xiǎo)量溶解高度白酒中，危害口味的一起还对身心健康不良影响。

五，贮藏高度白酒好挑选陶瓷器或是玻璃容器

运用(yòng)白酒设备所酿的纯粮食酒好选用(yòng)陶缸开展保存，或是玻璃容器都是能(néng)够的，可(kě)是谨记以便贪使用(yòng)方便塑胶制品来装酒，速度快可(kě)以，贮藏時间長(cháng)了，塑胶中的有(yǒu)害成份会小(xiǎo)量溶解高度白酒中，危害口味的一起还对身心健康不良影响。