酒受欢迎已经很(hěn)多(duō)很(hěn)多(duō)年了，通过对物(wù)料的发酵能(néng)够酿造出质量不错的酒，本文(wén)由酿酒设备厂家来為(wèi)大家讲一下在发酵过程中需要注意的一些事情，以免操作失误导致酿造的酒质量不能(néng)让人满意。

材料发酵前需要使用(yòng)木(mù)棍或不锈钢板进行拌和工作，拌和時间為(wèi)前五天每日拌和三次。之后每天一次，拌和工作一般进行3分(fēn)钟，等到汽泡冒完即可(kě)。不必急切的进行蒸馏，发酵的時间越長(cháng)，酒的口味越佳。发酵时要注意温度，一般15-35度都能(néng)发酵，温度应该是在25-35度中间，有(yǒu)益于菌苗繁育。冬季如果温度太低可(kě)以使用(yòng)一些工具升温，酿酒工作一年四季都可(kě)以进行。

很(hěn)多(duō)人不了解发酵成熟有(yǒu)什么表现，酿酒设备厂家告诉大家一般為(wèi)原材料出现层次感，发酵水处在静止不动的状态，由混浊变荼色或酒色。发酵器皿内沒有(yǒu)汽泡，能(néng)嗅到一些酒的香气。

关于材料的放水占比酿酒设备厂家建议依据谷物(wù)的破碎程度而定，放水比為(wèi)1：2-3，主要与原材料淀粉成分(fēn)和发酵温度等因素，原材料淀粉成分(fēn)高，放水比大；发酵温度低，发酵时间長(cháng)，放水比可(kě)适度降低。